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（中央社記者趙麗妍台中23日電）東海大學餐旅系碩專班11月一行23人前往北義的松露採集地戶外教學，學員將當地食材加入料理，並舉辦成果發表，了解食材過程中，希望作為農產品到餐桌的最佳傳遞使者。

東海大學餐旅系碩專班「海外餐旅專業觀摩」課程，日前前往北義最有名的松露採集地Alba進行戶外教學，課程包括親自挖松露、參觀起司乳酪工廠、火腿工廠、Barolo產區酒莊和米其林廚師的教學做菜廚藝課程。

學員也從義大利帶回許多包括起司及當地珍貴食材加入料理，用心自製餐食，以小組報告分享北義參訪心得。

東海大學表示，參訪時正是白松露的盛產期，它的香味濃郁，是黑松露價格的10倍，帶大家採松露的獵人說，早期是由小豬尋找松露，現在改為狗，因為較有耐心，且比較不會偷吃松露。

8歲經驗的老狗，帶領大家首先找到一個比10元硬幣大的白松露，松露帶著一種大地的香氣，有種腐質後的細緻香氣，樹木也給它熟成的多層次香氣，是有著底蘊的泥土混和菇類的優雅鮮香。

帶領課程的汪淑台老師表示，將義大利的食材體驗，延伸到大學部同學的課堂中，學生親自體驗從義大利帶回來的 Gorgonzola cheese 及 Camembert Cheese的風味，是一次很特別的歐洲乳酪品評。

東海大學餐旅系表示，將努力延續這樣的模式，不只是凸顯全國唯一在農學院的優勢屬性，在了解食材的過程中，也希望作為農產品到餐桌的最佳傳遞使者。1051223

（中央社記者江明晏台北 4日電）一年又將邁入尾聲，歲末重頭戲耶誕節將至，除了享用豐盛美味大餐外，耶誕甜點也要讓人驚艷，飯店餐飲業者全力備戰，端出各式美味佳餚，以及讓人讚嘆的耶誕蛋糕，大賺耶誕財。

主打俯瞰101美景的台北松山意舍酒店，推出「歡樂耶誕音樂饗宴 」和「 狂Fun跨年DJ Party」，17樓Que原木燒烤餐廳在耶誕節12月24日、25日兩天以及跨年夜12月31日晚餐時段推出原木燒烤自助餐，「狂Fun跨年DJ Party」，邀請黃金陣容DJ雙人組播放funky流雲林縣麥寮鄉影音交友行音樂，陪大家一起迎接重要倒數時刻。

寒舍艾麗酒店 LA FARFALLA義式餐廳24日至25日推出「冬幕花園」耶誕饗宴，以夢幻美食繽紛餐桌，包含美國Prime等級現切 「爐烤美國帶骨肋眼牛排」、義大利傳統「七魚拼盤」、鮮嫩多汁的「爐烤香料火雞」、「BBQ香烤豬肋排」、 「頂級帝王蟹」等海陸料理同場競豔外，更特別以位上方式為賓客獻上半尾鮮甜肥美的「炭烤波士頓龍蝦」；餐後甜點則以豐富俏皮耶誕裝飾點綴，應景打造「麋鹿櫻桃巧克力杯」、「耶誕樹薑汁起司」、「拐杖糖玫瑰夏綠蒂」等，一同迎接夢幻繽紛的耶誕佳節。

今年耶誕，寒舍艾美特別打造溫暖童趣的節慶感，探索廚房於12月24日晚餐時段特別推出耶誕饗宴，特別邀請愛樂合唱團為賓客帶來耶誕詩歌，童趣音符引領下，在平安夜重返童時耶誕綺想。

對於歐美國家相當重視的感恩節與耶誕節即將到來，同時也是農曆年前最大的消費檔期，亞緻餐飲今年即日起至12月31日推出精心設計的 4款耶誕限定季節商品，包括黑森林樹幹蛋糕、檸檬糖霜磅蛋糕、耶誕薑餅及杯子蛋糕。

台北喜來登今年首度於戶外打造高達 6公尺的耶誕樹，坐落於正門忠孝東路旁，以2017年流行色「島嶼天堂藍」為主色，銀白色光芒在夜空中閃耀，The Deli烘焙坊推出多款耶誕限定商品，12月24日及25日安東廳、比薩屋及十二廚也將推出節慶限定佳餚。

享受耶誕氛圍，又不想傷荷包？ 85oC推出9款耶誕蛋糕、1款禮盒， 為一年一度的耶誕派對增色，即日起至12月25日當天，只要購買指定耶誕切片兩入即可享99元的超值優惠。1051204

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